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　　米制食品是以大米为原料经过深加工得到的产品，一般而言，除少数产品(米糕、湿米线、米面包等)的储存性能较低外，大多数产品(方便米饭、保鲜米粉、米酒、米醋、米饮料、米果、冷冻汤圆等)在加工中都受到高温、脱水、冷冻、灭菌、加防腐剂或绝氧包装等特殊处理，具有相对较长的保质期。消费者按照产品包装上的说明来存放食品，并在保质期前食用即可。

　　高水分米制食品(米糕、湿米线等)在低温下易老化，在高温、高湿环境则会发生褐变，甚至产生霉菌。油炸米制食品在高温、高湿环境下易发生油脂氧化酸败，出现哈喇味。高水分、油炸米制食品应放入保鲜盒内，用冰箱冷藏贮存，需尽快食用。